La question de savoir si les produits laitiers sont mauvais pour la santé est un sujet très controversé de nos jours. Alors que les organismes de santé considèrent les produits laitiers commeessentiel à la santé des osSelon certaines estimations, certains experts affirment que ceux-ci pourraient être nocifs pour la santé. Bien entendu, tous les produits laitiers ne sont pas identiques. La plupart d'entre eux varient considérablement en termes de qualité et d'effets sur la santé, en fonction de la manière dont les éleveurs élèvent les vaches laitières et de la manière dont la laiterie traite le lait par la suite. Dans cet article, nous essayons de vous donner un aperçu détaillé et de déterminer si les produits laitiers sont mauvais pour la santé ou bons pour la santé.
Controverse sur la mauvaise santé des produits laitiers
Grâce aux campagnes publicitaires massives de l'industrie laitière, le lait de vache est depuis longtemps présenté comme une source incontournable de calcium. Cependant, la consommation de certains types de fromages, de yaourts ou de glaces, par exemple, pourrait également entraîner de nombreux problèmes de santé. De nombreux nutritionnistes déconseillent cela et recommandent d'exclure les produits laitiers de l'alimentation. Cela pourrait faire une grande différence sur la santé générale. Aujourd’hui, la réputation nutritionnelle des produits laitiers est aussi claire qu’un verre de lait. Les produits laitiers sont bons ou mauvais pour la santé, selon la dernière tendance alimentaire ou une étude récente.
Où est donc la vérité ? Les produits laitiers sont-ils mauvais pour la santé ou pas ? Ces aliments ne sont pas essentiels dans l’alimentation pour une santé optimale, mais pour de nombreuses personnes, ils constituent le moyen le plus simple d’obtenir du calcium, de la vitamine D et des protéines. Les gens en ont besoin pour garder leur cœur, leurs muscles et leurs os en bonne santé et fonctionner correctement. Les produits laitiers contiennent sans aucun doute des nutriments tels que le phosphore, le magnésium, la vitamine D et les protéines, tandis que le calcium qu'ils contiennent est également un minéral nécessaire. Il aide à construire des os solides et est nécessaire à d’autres fonctions telles que la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Ce sont quelques-unes des principales raisons pour lesquelles la plupart des experts en santé recommandent de consommer des produits laitiers.
Améliorer la santé des os grâce au calcium
Par exemple, une revue systématique et une méta-analyse suggèrent qu'unRisque d'ostéoporoseet les fractures de la hanche diminuent avec l'augmentation de la consommation de produits laitiers dans certaines études. Cependant, ce n’était pas le cas dans toutes les études incluses dans l’analyse. Il est également important d’expliquer que de nombreux autres facteurs peuvent affecter la santé des os. Ceux-ci incluent l’exercice physique, le tabagisme, la consommation d’alcool et certains changements dans les niveaux d’hormones à mesure que nous vieillissons.
Cependant, les sources de calcium aident à maintenir la densité osseuse et peuvent réduire le risque de fractures. Les adultes jusqu'à 50 ans ont besoin de 1 000 milligrammes (mg) de calcium par jour. Les femmes de plus de 50 ans et les hommes de plus de 70 ans ont besoin de 1 200 mg. Une portion normale de yaourt contient environ 187 mg de calcium. Le lait est également enrichi en vitamine D, dont les os ont besoin pour maintenir leur masse osseuse.
Les personnes âgées ont également besoin de protéines pour se protéger contre la sarcopénie, la perte naturelle de masse et de force musculaire liée à l'âge, et les produits laitiers peuvent en être une source décente. La quantité recommandée pour les personnes âgées est de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel. Un homme de 80 livres aurait besoin d’environ 65 grammes de protéines par jour, et une femme de 60 livres aurait besoin d’environ 50 grammes. Cependant, en ce qui concerne les effets directs des produits laitiers sur la santé, les données scientifiques existantes sont mitigées. Certaines recherches mettent en garde contre une consommation excessive de lait, tandis que d’autres études montrent certains avantages d’une consommation régulière de lait.
Les produits laitiers sans gras et riches en matières grasses sont-ils mauvais pour la santé ?
La science nutritionnelle continue de recommander aux adultes de s’en tenir aux produits laitiers sans gras ou faibles en gras. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que les produits laitiers riches en matières grasses pourraient ne pas être excellents.Menace pour la santé cardiaquereprésenter. Un rapport présenté lors du congrès 2018 de la Société européenne de cardiologie a examiné 20 études portant sur près de 25 000 personnes et n'a trouvé aucune association entre la consommation de la plupart des produits laitiers et les maladies cardiovasculaires.
L'exception était le lait, mais les résultats ont montré que seule une consommation très élevée de lait (près d'un litre par jour en moyenne) était associée à un risque plus élevé de maladie cardiaque. Il s’avère donc que les produits laitiers constituent la plus grande source de graisses saturées dans notre alimentation. Au moins un tiers des graisses saturées consommées par la population mondiale proviennent du fromage, du beurre, du lait et d'autres produits laitiers. Étant donné que les graisses saturées sont l’une des principales causes de maladies cardiaques et d’obésité, cela semble être une bonne raison d’éviter ces aliments.
De bonnes raisons de passer à un régime sans produits laitiers
Il existe plusieurs raisons de santé importantes pour suivre un régime sans produits laitiers. Deux d’entre eux contrôlent l’inflammation et équilibrent les hormones. Le lait est produit par les mammifères pour nourrir leurs petits et constitue une riche source de protéines et d'hormones de croissance pour aider le bébé à se développer dès la petite enfance. Cependant, les humains sont les seuls mammifères à consommer le lait d’autres animaux et également les seuls à boire du lait à l’âge adulte. Bien que les produits laitiers puissent être une excellente source de protéines, leur consommation peut entraîner d’autres problèmes. Lorsque les gens évitent les produits laitiers, des opportunités se présentent pour réduire l’inflammation, équilibrer les niveaux d’hormones et traiter d’autres symptômes inquiétants. Il existe donc plusieurs raisons pour lesquelles les produits laitiers sont malsains et peuvent causer des problèmes.
Produits laitiers conventionnels pour le diabète
Bien que les gens aient besoin de certaines vitamines et minéraux présents dans le lait, ils n’ont pas besoin d’être exposés aux antibiotiques et aux hormones supplémentaires utilisés dans les produits laitiers traditionnels. La triste vérité est que la plupart des vaches laitières reçoivent de grandes quantités d’antibiotiques pour prévenir les infections. Ces antibiotiques se retrouvent dans les produits laitiers traditionnels, ce qui signifie que les gens y sont également exposés. L’utilisation d’antibiotiques dans l’industrie laitière peut être l’une des causes de la résistance aux antibiotiques. Outre les antibiotiques administrés aux vaches et présents dans leur lait, les humains sont également exposés aux hormones de croissance lorsqu’ils consomment des produits laitiers traditionnels. La plupart des fermes laitières donnent aux vaches laitières une version synthétique de l'hormone de croissance bovine (BGH) pour stimuler la production de lait et augmenter encore le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF) dans la production de lait. Les scientifiques associent des niveaux plus élevés d’IGF-1 chez l’homme à unrisque accru de cancer.
Le facteur de croissance analogue à l’insuline se trouve dans le lait pour faire grossir les bébés. Pour cette raison, la consommation de produits laitiers augmente d’autant les niveaux d’insuline. La consommation de lait est donc déconseillée aux personnes qui doivent éviter une production excessive d’insuline. Il s’agirait par exemple des personnes atteintes de diabète, du syndrome des ovaires polykystiques (PZOS) et d’autres troubles métaboliques graves. Ainsi, les produits laitiers de toutes sortes comme le yaourt, le fromage et tout ce qui contient de la caséine et du lactosérum peuvent provoquer une réponse insulinique importante. Une étude a montré que les produits laitiers augmentaient les niveaux d’insuline bien plus que le pain blanc chez certaines personnes. Évidemment, ce n'est pas bon si vous essayez depour éviter l'hyperglycémieou réduire votre poids.
Problèmes digestifs et œstrogènes dans le lait
Si vous essayez d’équilibrer vos hormones, envisagez d’éliminer le lait de vache. La consommation de lait favorise l’excès d’œstrogènes dans l’organisme car il en contient provenant des vaches femelles. La consommation de produits laitiers peut représenter jusqu’à 80 % des œstrogènes dans l’alimentation si vous en consommez beaucoup. Ce n’est pas sain, car un excès d’œstrogènes, quelle qu’en soit la source, a été associé à un risque accru de cancer chez les femmes. Les hommes courent également un risque plus élevé de développer un cancer de la prostate s’ils ont un excès d’œstrogènes dans leur corps. Ce déséquilibre hormonal peut également provoquer des sautes d’humeurconduire à des réactions indésirables telles que l’acné.
On estime que 70 % de la population mondiale pourrait être intolérante au lactose. Même les personnes qui produisent de la lactase, l'enzyme nécessaire pour décomposer le lactose présent dans les produits laitiers, peuvent souffrir d'indigestion lorsqu'elles consomment des produits laitiers. Les plaintes courantes des personnes qui consomment du lait de vache, qu'elles soient allergiques, intolérantes ou non, comprennent les ballonnements, le syndrome du côlon irritable (SCI), les nausées et la constipation ou la diarrhée chronique. Les produits laitiers figurent même sur la liste des huit aliments allergènes les plus courants. Pour cette raison, des symptômes négatifs pour la santé peuvent survenir après avoir consommé des aliments contenant du lactose.
En plus des troubles digestifs, les produits laitiers sont connus pour provoquer une production excessive de mucus dans les voies respiratoires. Cela signifie qu’ils pourraient également être un déclencheur d’asthme. Éviter les produits laitiers peut être bénéfique pour les personnes asthmatiques ou sujettes aux infections des voies respiratoires supérieures. Les gens ont également signalé que de nombreux produits laitiers déclenchaient des symptômes d’arthrite, des éruptions cutanées, de l’acné, des migraines, de la narcolepsie et une inflammation inexpliquée. En raison de toutes les réactions possibles énumérées ci-dessus, la consommation de produits laitiers peut entraîner une augmentation de l’inflammation dans le corps. L’inflammation chronique n’est certainement pas saine et peut entraîner des symptômes inquiétants.
Alternatives au lait
Alors, comment obtenir les nutriments dont vous avez besoin si vous ne consommez pas de produits laitiers ? La consommation de lait n’est pas le seul moyen d’intégrer les vitamines et les minéraux bénéfiques à votre alimentation. En plus des produits laitiers conventionnels riches en hormones, antibiotiques et pesticides, il existe mêmede meilleures sources de calcium. Parmi les excellents figurent le chou frisé (24 %), les sardines (21 %), le brocoli (9 %), les amandes (8 %) et les feuilles de moutarde (7 %). Cependant, vous pouvez également obtenir du calcium à partir de substituts de lait enrichis. Si vous préférez même fabriquer vos propres produits sans produits laitiers à la maison, de nombreuses recettes de lait de cajou, de lait d'amande non sucré maison, de lait de noix de macadamia, de lait d'avoine et même de lait de chanvre pourraient vous aider.
Les produits laitiers fermentés sont-ils mauvais pour la santé ?
Certaines recherches scientifiques ont même montré que les bons produits laitiers peuvent prévenir les maladies cardiaques. Une étude portant sur 2 000 hommes publiée par le British Journal of Nutrition a révélé que ceux qui consommaient beaucoup de produits laitiers fermentés, comme le yaourt et le fromage, présentaient un risque plus faible de maladie coronarienne que les hommes qui consommaient moins de ces produits. Cela confirme des études antérieures qui montraient que les produits laitiers fermentés avaient des effets plus sains sur la graisse sanguine et le risque de maladie cardiaque que les autres produits laitiers. Cependant, aucun autre avantage proposé n’a émergé. Les graisses saturées se trouvent dans les produits laitiers entiers comme le lait entier, le beurre et la crème, et dans une moindre mesure dans les produits laitiers faibles en gras comme le lait 1 %. Les graisses saturées se trouvent également dans la viande, certains aliments transformés, l’huile de coco et l’huile de palme.
Si vous savez que vous pouvez tolérer les produits laitiers et que vous ne voulez pas les éviter complètement, assurez-vous de les consommer à partir de sources certifiées biologiques et nourries à l'herbe. Le lait cru et fermenté provenant de fabricants de confiance est une bonne option. Assurez-vous également d’opter pour les versions entières pour des bienfaits supplémentaires pour la santé. Le lait, le fromage, le yaourt, le beurre, le ghee et le kéfir provenant d’autres animaux comme les chèvres, les buffles, les moutons et les chameaux sont d’autres alternatives plus saines.
Soyez toutefois prudent avec les poudres de protéines, même si elles proviennent de sources certifiées. Si vous n’êtes pas sûr de ne plus consommer de produits laitiers, vous pouvez essayer un régime d’élimination. Si vous éliminez les produits laitiers de votre alimentation pendant au moins 3 semaines (certains médecins recommandent jusqu'à 6 semaines), vous pourrez avoir une très bonne idée de ce que vous ressentez.
