Quand le temps est nuageux, un morceau de gâteau nous remet de bonne humeur. Toi aussi? Alors n'attendez plus et essayez l'une de nos recettes de gâteau au citron ! Un gâteau au citron italien a un goût incroyablement délicieux et vous transportera instantanément sur une plage ensoleillée de la côte italienne. Qu'il s'agisse d'une recette classique avec de la ricotta ou d'une variante sans farine, les deux recettes raviront vos sens.
Gâteau italien au citron et à la ricotta : une recette classique pour les connaisseurs
Ce gâteau italien traditionnel est moelleux et plein de saveur. Vous pouvez le déguster le matin ou l'après-midi avec un café en guise de remontant ou le servir avec de la glace ou de la crème en dessert. La recette classique est très simple et ne nécessite aucune expérience particulière en cuisine.
Ingrédients:
- 125 g de beurre à température ambiante
- 150 g de Feinzucker
- 3 Propriétaire
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 250 g de Ricotta
- 100g Farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60 g de polenta (Maisgrieß)
- le jus d'un citron, env.
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation:
- Préchauffer le four à 150 °C à chaleur tournante. Beurrer le fond d'un moule à charnière rond de 20 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
- Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans un bol avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez progressivement la ricotta et battez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout (ne vous inquiétez pas si le mélange semble caillé à ce stade).
- Incorporez la farine, la semoule de maïs, le sel et le jus de citron au mélange de beurre. Remuer avec une grande cuillère en métal jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement. (Le gâteau gonflera légèrement mais retombera sur une surface plane une fois refroidi).
- Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
Un gâteau italien au citron et à la ricotta impressionnera à coup sûr vos invités et complètera parfaitement un menu d'inspiration italienne !
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Gâteau au citron sans farine : Torta Caprese al limone italienne
La Torta Caprese al limone ou également connue sous le nom de Torta Caprese Bianca est une spécialité italienne de gâteau de la région de Capri. Il ne s'agit pas du tout de tomates et de mozzarella, mais d'un délicieux gâteau sans gluten à base d'amandes, de chocolat blanc et de citrons. Il est considéré comme une variante du célèbreGâteau au chocolat italien Torta Caprese, dont vous pouvez également retrouver la recette sur notre site.
Ingrédients:
- 340 g d'amandes moulues (farine d'amande)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 170 g de chocolat blanc
- 100g de sucre
- 170 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs, séparés
- 2 cuillères à soupe de limoncello (ou jus de citron fraîchement pressé)
- Zeste de 2 citrons
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 °C /160 °C chaleur tournante/ et beurrer un moule à charnière de 22 cm.
- Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à moitié puissance pendant environ 60 secondes, remuer et chauffer encore 30 à 45 secondes. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Annuler.
- Mélangez la fécule de maïs avec la farine d'amande.
- Battez les blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Annuler.
- À l'aide des mêmes batteurs, battre le beurre et le reste du sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles, 1 minute.
- Ajoutez ensuite le zeste de citron, les amandes, le chocolat blanc et le limoncello. Incorporer avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs fermes en 3 portions avec une main légère. Ne remuez pas encore et encore.
- Cuire la Torta Caprese Bianca au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent légèrement et qu'un cure-dent en ressorte sec.
- Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
Remarques :
- Le gâteau se conserve 2 jours dans un récipient bien fermé.
- Pour un gâteau plus grand, vous pouvez utiliser un moule à charnière de plus petit diamètre pour la cuisson.
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