Qu'elles soient bouillies, cuites au four ou frites, de nombreux plats peuvent être préparés avec des pommes de terre. Des salades nutritives aux accompagnements savoureux en passant par les délicieux plats principaux, chaque repas avec des pommes de terre est délicieux. Il existe également de nombreuses recettes à base de pommes de terre qui conviennent aux végétariens et végétaliens. Si vous souhaitez impressionner vos invités avec des salades et des plats insolites, alors vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons 10 suggestions de délicieux plats végétariens que vous pourrez préparer pour votre prochain dîner. Profitez-en!
Recettes de salade de pommes de terre – salade de pommes de terre avec aïoli au safran maison
Quand on pense aux recettes à base de pommes de terre, la populaire salade de pommes de terre nous vient toujours à l’esprit. Cependant, si vous cherchez quelque chose de différent de la recette classique, vous pouvez essayer cette délicieuse recette de salade de pommes de terre, haricots verts et aïoli maison au safran.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
500 g de pommes de terre, par ex. B Fingerling
une grosse poignée de haricots verts
1/2 tête de radicchio, tranchée finement
3 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de jus de citron, divisé
1 gousse d'ail, hachée finement
4-5 radis
1/8 cuillère à café de safran moulu
2 cuillères à soupe d'eau chaude
une petite poignée d'aneth frais
Sel de mer ou casher
poivre noir fraîchement moulu
1 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou autre huile neutre, divisée
Préparation:
Préchauffer le four à 200 degrés. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez 1/4 tasse d'huile. Ajoutez deux pincées de sel et du poivre noir fraîchement moulu et mélangez les pommes de terre pour assaisonner. AlorsÉtaler sur une plaque à pâtisserieet cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.
Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 2-3 minutes. Égoutter l'eau et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Coupez ensuite les haricots en deux.
Pour faire de l'aïoli au safran, écrasez quelques pincées de safran dans un mortier jusqu'à ce que vous ayez moulu 1/8 cuillère à café de safran. Vous pouvez utiliser du safran déjà moulu, mais vous obtiendrez une saveur plus intense avec des fils de safran que vous broyerez vous-même. Faites tremper le safran moulu dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Placez les 3 jaunes d'œufs dans un mixeur à grande vitesse. Ajoutez le safran trempé, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'ail émincé. Faites fonctionner le mixeur à basse vitesse pendant environ 15 secondes. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez lentement 1 tasse d'huile en un petit filet fin, lent et régulier, en augmentant la vitesse à mesure que l'aïoli s'épaissit. Ajoutez une grosse pincée de sel à la fin. Alternativement, vous pouvez fouetter ensemble le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail et les ajouter à l’huile en remuant constamment.
Ajoutez maintenant les pommes de terre à environ la moitié de l'aïoli et assaisonnez avec une autre cuillère à soupe de jus de citron. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'aïoli pour enrober uniformément les pommes de terre. Goûtez une pomme de terre et ajoutez plus de sel si nécessaire. Enfin, servez les pommes de terre sur une assiette et ajoutez les haricots verts, le radicchio, les radis et l'aneth. Servir le reste de l'aïoli au safran à côté.
Dans une salade aux petits pois
Si vous ne mangez pas d’aliments d’origine animale, vous pouvez également essayer des recettes végétaliennes à base de pommes de terre. Nous recrutons icirecette délicieuse et sainepour une salade végétalienne.
Ingrédients pour 4 portions :
500 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
125 g d'asperges coupées en petits morceaux
120 g de petits pois
120 g d'edamames
1 botte de radis, tranchés finement
1 bouquet d'aneth frais
Pour l'habillage :
1/4 tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 TL Dijon-Moutarde
Petit bouquet de menthe hachée
1 bouquet d'aneth, haché
Sel et poivre, au goût
Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, assaisonner les pommes de terre avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et les étaler sur la plaque. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau. Blanchissez les morceaux d'asperges, les petits pois et les edamames pendant 5 minutes puis mettez-les immédiatement dans l'eau glacée pour éviter une trop-cuisson. Égoutter et réserver.
Mourirpommes de terre finies 10 minutesLaisser refroidir puis mélanger dans un grand bol avec les asperges, les petits pois et les edamames et ajouter les radis émincés.
Dans un récipient adapté, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et les légumes et remuez la salade.
Dans une salade printanière aux asperges
Au printemps, vous pourrez préparer de délicieuses recettes avec des pommes de terre et des asperges. Voici une suggestion pour une délicieuse salade avec une vinaigrette mayonnaise.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
500 g de pommes de terre nouvelles
deux brins de romarin frais, menthe fraîche et thym frais
1 cuillère à soupe de sel
500gasperges fraîches, coupé en petits morceaux
1 petit bouquet de radis, tranché finement
200 g mai
Jus d'1/2 citron
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché + plus pour la garniture
Préparation:
Coupez les pommes de terre en deux et placez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, les brins de romarin, la menthe et le thym et portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre à feu vif pendant environ 10 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez les branches, égouttez les pommes de terre (réservez l'eau) et laissez-les refroidir à température ambiante.
Préparez un bain de glace et faites cuire les asperges dans le reste d'eau de pomme de terre pendant 2 minutes. Puis égouttez-les et placez-les dans le bain de glace.
Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise avec le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché pour la vinaigrette.
Une fois les pommes de terre refroidies, placez les pommes de terre, les asperges et les radis dans un grand bol et ajoutez également quelques cuillères à soupe de vinaigrette. Saupoudrer d'une pincée d'aneth haché et servir.
Pour les connaisseurs – salade de pommes de terre aux œufs et vinaigrette à la moutarde
Ingrédients pour 8 portions :
1 kg de pommes de terre grelots, lavées
4 gros œufs, température ambiante
1 TL Senfkörner
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2LE Vollkornsenf
1 TL Honig
1/3 tasse d'huile d'olive
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de feuilles de persil aux tiges tendres
3 cuillères à soupe de cornichons hachés grossièrement
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Préparation:
Placez les pommes de terre dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur dans une grande casserole sur de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférer ensuite dans une assiette et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 7 minutes afin que les jaunes soient encore légèrement mous. Transférez ensuite les œufs dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir. Puis épluchez et réservez.
Faire griller les graines de moutarde dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce que les graines commencent à éclater, environ 1 minute, et transférer dans un petit bol.
Fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde et le miel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'huile en remuant vigoureusement. Fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe. Assaisonner de sel et de poivre. Réservez 3 cuillères à soupe pour arroser.
Coupez les pommes de terre en deux et ajoutez-les dans le bol avec la vinaigrette. Ajoutez un peu de persil et mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez les pommes de terre dans une assiette, coupez les œufs en deux et collez-les entre les pommes de terre. Arroser du reste de vinaigrette et garnir de cornichons, de ciboulette et de graines de moutarde grillées.
Recettes saines avec des pommes de terre – salade au four au pesto
Ingrédients pour 4 portions :
500 g de petites pommes de terre nouvelles à rôtir
2-3 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pesto, fait maison ou acheté
100 g de salades composées
100 g de radis coupés en lanières
50 g de cresson et/ou de pousses
Jus et zeste d'1 citron (facultatif)
Sel, au goût
poivre noir, au goût
Préparation:
Nettoyez les pommes de terre et laissez-les bien sécher. Chauffer le four à 200 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Alternativement, vous pouvez faire bouillir ou cuire les pommes de terre à la vapeur, ce qui prend environ 15 à 20 minutes selon leur taille. Coupez les pommes de terre en deux, mettez-les dans un bol et mélangez avec 2-3 cuillères à café d'huile d'olive. Placez ensuite sur la plaque à pâtisserie préparée, côté coupé vers le bas, en laissant suffisamment d'espace autour de chaque pomme de terre. Cuire au four environ 20 minutes.
Couvrir les pommes de terre rôties dans environ 1 cuillère à soupe comble de pesto et laisser refroidir légèrement. Placer dans un grand bol avec les feuilles de laitue, les radis hachés, le cresson et les pousses (le cas échéant). Mélangez le reste du pesto avec un peu de jus de citron ou d'eau, assaisonnez de sel et de poivre et versez sur la salade. Enfin, saupoudrez un peu de zeste de citron sur la salade et servez.
Salade tiède de lentilles avec pommes de terre et chou frisé
Ingrédients pour 2-3 portions :
Pour la salade
2 cuillères à café d'huile d'olive
15 sacs à provisions pour bébé
1 1/2 tasse de lentilles cuites
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
1 bouquet de chou frisé, 3-4 tasses haché
1 poignée de canneberges séchées, environ 1/4 tasse
1/4 tasse de pacanes ou de noix grillées
Sel, au goût
poivre, au goût
Pour la vinaigrette moutarde citronnée
1/4 tasse d'huile d'olive
2 TL Dijon-Moutarde
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel
Sel, au goût
poivre, au goût
Préparation:
Couvrez d’abord les pommes de terre grelots d’eau froide salée et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes en testant avec une fourchette. Les pommes de terre cuites ne doivent pas nécessairement être trop molles. Égouttez, séchez puis coupez en quartiers.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 12 minutes. Ajouter l'ail, le thym et les lentilles et remuer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le chou frisé, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le chou frisé commence à ramollir et à se flétrir. Placer dans un grand bol et saupoudrer de canneberges séchées et de noix grillées.
Pour la vinaigrette, placez tous les ingrédients nécessaires dans un petit bol et remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Arroser la salade de vinaigrette et servir avec quelques quartiers de citron.
Écrasé de pommes de terre au citron et vinaigrette yaourt-feta
Certaines recettes à base de pommes de terre conviennent aussi bien comme accompagnement que comme plat principal. UNdélicieuse suggestionpeut être trouvé ci-dessous.
Ingrédients pour 4 portions :
Pour les pommes de terre
Environ 15 petites pommes de terre
Sel de mer
Poivre fraîchement moulu
Quelques brins de thym
1/2 citron, tranché
1/4 tasse d'huile d'olive
Pour la trempette au yaourt et à la feta
1/2 tasse de yaourt grec
100 g de feta émiettée
1/4 tasse de persil haché
1 cuillère à soupe d'aneth haché
1 cuillère à soupe de menthe hachée (facultatif)
Jus et zeste d'1/2 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de câpres, rincées et égouttées
1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
Sel de mer
Poivre fraîchement moulu
olives kalamata tranchées ou tapenade/pâte d'olive pour la garniture
Noix (facultatif)
Préparation:
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide et d'une généreuse quantité de sel et portez à ébullition. Pendant que les pommes de terre cuisent, préchauffez le four à 220 degrés. Placez les pommes de terre finies dans une passoire et placez-les sur une casserole vide et chaude pour qu'elles sèchent complètement.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler les pommes de terre. A l'aide du fond d'un bocal en verre, aplatissez délicatement chaque pomme de terre en prenant soin de ne pas l'écraser complètement. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez les tranches de thym et de citron sur la plaque et enfournez pendant 20 minutes, puis retournez les pommes de terre et enfournez encore 20 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez préparer la vinaigrette. Fouetter ensemble tous les ingrédients sauf la feta, une pincée de persil et le zeste de citron. Incorporez ensuite la feta.
Servir les pommes de terre sorties du four sur une assiette et arroser de vinaigrette yaourt-feta pendant qu'elles sont encore chaudes. Garnir d'olives ou de tapenade, saupoudrer de persil et de zeste de citron râpé et déguster.
Wraps végétariens aux pommes de terre sautées
Les recettes de pommes de terre sont parfaites pour les plats principaux végétariens. Si vous avez parfois besoin de quelque chose de très rapide, essayez cette recette de délicieux wraps.
Ingrédients pour 4 wraps :
Pour les pommes de terre au four
4 tasses de pommes de terre rouges, coupées en dés
Huile d'olive vierge extra
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de coriandre
1/4 cuillère à café de cumin
1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Pour les enveloppements
Tortillas au choix
Guacamole maisonou acheté
Sauce BBQ
Laitue et pousses
Oignons de printemps
Préparation:
Préchauffer le four à 220 degrés. Mélangez les pommes de terre dans un bol avec un peu d'huile d'olive, du sel et des épices. Bien mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées. Cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30 à 40 minutes en remuant. Pour plus de croustillant, vous pouvez griller les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes si vous le souhaitez.
Ensuite, assemblez les wraps. La quantité de pommes de terre est suffisante pour environ 4 tortillas. Étalez une couche de guacamole et de sauce barbecue sur la tortilla. Recouvrez ensuite les sauces d'une couche de verdure et d'oignon. Ajoutez enfin les pommes de terre et enveloppez les wraps. Servir en deux ou entier.
Pommes de terre épicées avec aïoli à l'avocat
Ingrédients:
500 g de petites pommes de terre rouges coupées en quartiers
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'oignon
Persil haché pour la garniture
Pour la trempette/vinaigrette à l'aïoli
1/2 tasse de mayonnaise
1 petit avocat
le jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe de persil haché
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
poivre noir, au goût
Préchauffer le four à 220 degrés. Mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive et les épices. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler les pommes de terre, côté coupé vers le bas. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, retourner et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes, dorées et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Astuce : Vous pouvez utiliser un peu de lait pour obtenir une consistance plus fine pour la vinaigrette. Sinon, la sauce est parfaite en trempette.
Servir les pommes de terre épicées avec la trempette à part ou arroser de vinaigrette diluée et d'une pincée de persil frais.
Wedges avec une croûte de parmesan en accompagnement
des recettes avecDes pommes de terre pour de délicieux accompagnementsIl y en a beaucoup, mais les quartiers de pommes de terre classiques sortis du four sont appréciés des petits et des grands. Nous vous présentons une recette simple de quartiers à la croûte croustillante que vous pourrez déguster en accompagnement ou comme délicieuse collation.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
3-4 grosses pommes de terre, nettoyées et coupées en quartiers
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de mélange d'épices italiennes
1/2 tasse de parmesan râpé
facultatif : persil frais (ou coriandre), fromage ranch ou bleu en trempette
Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés. Beurrer légèrement une grande plaque à pâtisserie et réserver. Placer les pommes de terre dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et remuer. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sel, la poudre d'ail et le mélange d'assaisonnements italiens. Saupoudrer les quartiers de pommes de terre avec le fromage râpé, remuer puis saupoudrer du mélange d'épices. Placez les Wegdes sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche, côté pelé vers le bas. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Arroser de persil fraîchement haché et servir avec une vinaigrette ou une trempette de votre choix.
