Quiconque a déjà passé des vacances en Grèce est probablement tombé amoureux de la cuisine grecque. Toutes les recettes grecques rappellent la mer et le soleil et sont parfaites pour un délicieux menu d'été. Pour tous les fans de courgettes, nous proposons une excellente recette de courgettes enrobées de pâte croustillante au goût d'île grecque. Inspirez-vous et préparez vous-même cet apéritif croustillant !
Comment préparer des courgettes dans un enrobage de pâte croustillante ?
Si vous êtes déjà allé dans une taverne grecque, vous avez probablement vu ces chips de courgettes frites au menu. Les courgettes frites croustillantes sont un apéritif très populaire dans la cuisine méditerranéenne et se marient bien avec le tzatziki maison et un verre de vin blanc ou d'ouzo frais.
Il existe différentes recettes pourChips de courgettes, également préparées au fourpeut être. Mais pour la recette originale, les courgettes doivent être frites dans une pâte et il existe une astuce simple qui garantit des courgettes incroyablement croustillantes. Mis à part le processus de friture, qui nécessite de rester au-dessus de la poêle la plupart du temps, il s'agit d'une recette très simple que tout le monde peut préparer à la maison.
Cette astuce rend les courgettes vraiment croustillantes
Cette astuce est en quelque sorte une méthode hybride. On coupe d'abord les courgettes très finement, on les enrobe de farine et d'épices puis, juste avant de les faire frire, on les trempe dans un bol d'eau froide. L'eau et la farine créent une couche humide qui devient particulièrement croustillante et délicieuse à la cuisson.
Lanières de courgettes frites selon une recette grecque originale
Les courgettes frites sont un apéritif populaire servi dans les tavernes grecques en été. Ci-dessous, vous apprendrez comment préparer les chips de courgettes grecques les plus croustillantesPréparez la recette à la maisonpeut.
Ingrédients:
Pour les chips de courgettes :
- 3 courgettes
- 200 g de farine nature
- Sel au goût
- 1/4-1/2 cuillère à café de poudre d'ail séchée (facultatif)
- Huile pour friture
- Bol d'eau froide
Pour la trempette au yaourt :
- 150 g de yaourt grec
- une pincée de sel fin
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché
- poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail séchée (facultatif)
Préparation:
- Mélangez tous les ingrédients de la trempette dans un petit bol et conservez la trempette au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un éplucheur, coupez les courgettes en fines lanières d'environ 3 mm d'épaisseur. Salez généreusement et laissez reposer dans un bol ou une passoire pendant 10 à 15 minutes. Bien égoutter et sécher légèrement avec du papier absorbant.
- Placez la farine, le sel et la poudre d'ail (le cas échéant) dans un sac en plastique propre et mélangez bien. Ajoutez progressivement quelques lanières de courgettes dans le sac, fermez et secouez bien jusqu'à ce que les courgettes soient recouvertes de farine. Transférer dans une assiette propre et continuer avec le reste des courgettes.
- Faites bien chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse. Trempez brièvement chaque lanière de courgette dans le bol d'eau puis déposez-la dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle. (Attention : éclaboussures de graisse !)
- À l'aide d'une écumoire, retournez les courgettes pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
- Servir avec la trempette au yaourt et déguster immédiatement.
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Préparez des courgettes dans une pâte croustillante sous forme de chips épicées
Vous avez peut-être entendu dire que les chips ne peuvent pas être préparées uniquement à partir de pommes de terre. Les chips de légumes sont tout aussi délicieuses et vous pouvez également utiliser les populaires courgettes en été. Coupez-les en tranches ou faites-en des frites croustillantes - vous choisissez vous-même la forme. L'ajout de farine de semoule rend les chips encore plus croustillantes.
Ingrédients:
- 3-4 courgettes
- 150g Farine
- 150 g de farine de semoule finement moulue
- Sel au goût
- Origan séché au goût
- Huile végétale pour la friture
- Bol d'eau froide
- Assaisonnements facultatifs : sumac, ail granulé, herbes
Sauces pour servir :
- Tzatziki (essayez-leces délicieuses recettes à faire soi-même!)
- Sauce chawarma
- Sauce marinara
Préparation:
- Coupez les courgettes en tranches de 3 mm d'épaisseur ou en bâtonnets (comme pour les frites). Saupoudrez un peu de sel et réservez pendant que vous préparez la croûte.
- Dans un plat peu profond, mélanger la farine de semoule, la farine tout usage et une cuillère à café de sel.
- Lorsque les courgettes ont libéré un peu d'humidité, séchez-les légèrement et mélangez-les au mélange de farine.
- Versez l'huile dans une poêle ou une friteuse et faites chauffer à 190°C.
- Trempez rapidement chaque tranche/bâton de courgette dans l'eau, secouez l'excédent et ajoutez-le délicatement à l'huile. Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l'huile baissera et les chips deviendront pâteuses.
- Faites frire jusqu'à ce que les courgettes soient entièrement dorées.
- Retirez les courgettes avec une écumoire et laissez l'excès d'huile couler dans la poêle.
- Placez les chips de courgettes sur un plateau tapissé de papier absorbant et assaisonnez avec du sel, de l'origan et du sumac ou des épices de votre choix.
- Servez immédiatement avec vos trempettes préférées et dégustez.
