Avec le régime à base de riz, vous pouvez non seulement perdre du poids, mais aussi détoxifier le corps !

L’« inventeur » du régime à base de riz, le Dr. Walter Kempner pensait qu'un simple régime à base de riz et de fruits pourrait aider à traiter diverses maladies, notamment l'insuffisance rénale etHypertension artérielle, pourrait être utilisé. En fait, son régime a eu des résultats miraculeux, mais le plan alimentaire restrictif était difficile à suivre pour les patients. Vous découvrirez ci-dessous à quoi ressemble un programme hebdomadaire de régime à base de riz aujourd'hui et combien de poids vous pouvez perdre.

Qu'est-ce que le régime à base de riz Kempner ?

Le régime riz-fruits du Dr. Walter Kempner a été développé en 1939 alors qu'il était professeur à l'Université Duke. Sa théorie était que des changements alimentaires pourraient réduire la pression exercée sur les reins et traiter efficacement l’insuffisance rénale. La meilleure façon d’y parvenir était de réduire considérablement l’apport en protéines, car les reins sont en grande partie responsables du traitement des protéines.

Kempner pensait également que l'élimination du sodium et du cholestérol pourrait abaisser la tension artérielle et améliorer l'insuffisance cardiaque chez ses patients. Dr. Le régime alimentaire à base de riz et de fruits de Kempner était presque entièrement composé de glucides avec de très petites quantités de protéines et pratiquement pas de sodium ni de cholestérol.

Selon un article publié dans le Journal of the American Heart Association en 2014, la répartition des macronutriments était de 4 à 5 pour cent de protéines (moins de 20 grammes par jour), de 2 à 3 pour cent de matières grasses et le reste de glucides. La quantité de sodium autorisée était de 150 milligrammes par jour et l'apport hydrique était limité.

Pour les patients de Kempner, seuls du riz blanc et des fruits étaient au menu. Certains jus de fruits pouvaient contenir du citrate, qui, selon Kempner, pourrait contrecarrer l'acidose métabolique, une maladie associée à une maladie rénale et à une insuffisance rénale dans laquelle les fluides corporels deviennent trop acides. Les patients ont également reçu un supplément vitaminique pour compenser la carence en vitamine B thiamine présente dans le riz blanc.

Le régime a eu des résultats cliniquement significatifs. Bien que 25 des 192 patients ayant participé à son étude soient décédés et que 60 patients n’aient pas amélioré sensiblement leur tension artérielle, 107 patients ont connu une amélioration significative de leur tension artérielle. Chez 66 patients sur 72, il y a eu une diminution de la taille du cœur et chez 73 patients sur 82, le taux de cholestérol sanguin a chuté. La rétinopathie diabétique s'est améliorée ou a disparu chez 21 patients sur 33.

Les auteurs de l'article du « Journal of the American Heart Association » soulignent que ces résultats doivent être considérés dans le contexte de l'époque où l'espérance de vie pour l'hypertension maligne était de six mois.

Plus tard, le régime à base de riz a été utilisé pour traiter l’obésité et un certain nombre d’autres maladies. Dans une étude publiée dans « Archives of Internal Medicine » en 1975, le Dr. Walter Kempner a utilisé le régime riz-fruits pour traiter 106 participants massivement obèses, qui ont également reçu un plan d'exercice et ont été motivés quotidiennement.

Chaque participant a perdu au moins 45 kilogrammes et la perte de poids moyenne était de 63 kilogrammes. 43 des participants ont atteint un poids corporel normal. La tension artérielle, la glycémie et les triglycérides ont également été considérablement réduits.

Le programme de régime à base de riz pour patients hospitalisés à Durham, en Caroline du Nord, est devenu une destination populaire pour ceux qui souhaitaient perdre beaucoup de poids et améliorer leur santé. Sous la stricte supervision de Kempner, le programme de régime ressemblait à un camp d’entraînement pour perdre du poids.

Afin de garder ses patients sur la bonne voie, le Dr. Michael Greger, Kempner l'a forcée à se conformer à la fois mentalement et physiquement. L'un des patients de Kempner l'a poursuivi en justice pour l'avoir battu, ainsi que d'autres patients, alors qu'ils ne respectaient pas le régime.

Le Rice Diet Center s'est finalement séparé de Duke et Kempner au début des années 2000 et a été fondé par le Dr. Robert Rosati et le Dr. Kitty Rosati a pris le relais. Avec l'assaut de régimes comme celui-ciRégime paléoCependant, le régime riz a perdu en popularité et le centre a finalement fermé ses portes en 2013. Mais l'année suivante, sous la direction du Dr. Frank Neelon a rouvert ses portes sous le nom de « Rice Diet Healthcare Program ».

Régime riz : comment ça marche aujourd’hui ?

Le régime à base de riz a changé au fil des années et n’est plus aussi strict. Dans son livre «La solution pour le régime à base de riz : le régime détox de renommée mondiale, pauvre en sodium et riche en glucides, pour une perte de poids rapide et durable» publiée en 2005, Kitty Gurkin Rosati et Robert Rosati ont présenté leur version du régime.

Voici comment cela fonctionne : Le régime riz limite strictement le sel et les ingrédients salés. Le sel, comme le sucre raffiné, stimule l’appétit. Ainsi, si vous réduisez votre consommation de sel, vous perdrez de l’eau, du poids et serez moins susceptible de trop manger. Le régime riz limite également les graisses saturées et s’appuie plutôt sur les glucides (fruits, légumes, céréales et haricots) comme principale source de nutrition. La fibre nettoie votre corps et vous garde rassasié plus longtemps. Le régime à base de riz permet de limiter facilement l'apport calorique, car vous mangez des aliments qui satisfont vraiment votre faim.

Le régime à base de riz Rosatis comprend trois phases :

Phase eins(avec 800-1000 calories par jour) dure une semaine. Le menu original du régime à base de riz - riz et fruits - n'est consommé que le premier jour. Les six autres jours, vous pouvez manger des légumes, du pain complet et des céréales ainsi que des produits laitiers sans gras ou du lait végétal.

Phase deux(avec 1000 calories par jour) dure jusqu'à ce que vous atteigniez votre objectif de poids et se concentre sur la création d'habitudes alimentaires pour une perte de poids durable. Chaque semaine commence par une journée de régime original à base de riz. Ajoutez ensuite les céréales, les légumes et le lait écrémé pour le reste de la semaine. Le jour de votre choix, ajoutez une source de protéines, telle que : Par exemple, du poisson, des produits laitiers sans gras ou des œufs. La phase deux contient un peu plus de sel et plus de calories que la première phase.

Phase trois(avec 1200 calories par jour) est la phase d'entretien, qui offre plus de choix, plus de protéines et plus de flexibilité dans la teneur en sel.

Pourquoi du riz ?

L’une des premières questions qui peuvent vous venir à l’esprit est : « Dois-je manger uniquement du riz ? La réponse est non. Comme le Dr. Lorsque Walter Kempner a développé le régime à base de riz, il l'a conçu pour traiter l'hypertension artérielle et les maladies rénales. Bien que nous ne puissions pas être sûrs à 100 pour cent de la raison pour laquelle le Dr. Kempner a choisi le riz, nous pensons que cela est dû à deux caractéristiques du riz : (1) c'est une céréale et contient donc très peu de sodium naturel, et (2) la plupart des gens dans le monde ne souffrent pas de maladies chroniques. un aliment de base nutritif et facile à cultiver. En fait, de nombreuses personnes consomment plus de riz que tout autre aliment dans leur alimentation. Dr. La réponse de Kempner a été : « Il ne s'agit pas de ce qu'il y a dans le riz, mais de ce qu'il n'y a pas dans le riz. » Il s'avère que le riz contient une protéine assez complète. Quel riz est le meilleur ? Riz brun, riz basmati etriz noir.

Avec le régime à base de riz, vous pouvez également manger d'autres céréales et produits. La farine d'avoine et le son d'avoine sont deux options de petit-déjeuner populaires. Voici quelques autres alternatives :

Amarante– Céréale sud-américaine qui épaissit bien les soupes ou peut être éclatée comme des mini popcorn pour ajouter du croquant aux salades, riche en protéines et en vitamine E.
orge– pelée, perlée, en flocons ou sous forme de farine d’orge
Bgruaux de blé
millet– Les rôtir 10 minutes avant la cuisson améliore considérablement la saveur et la texture
Gruaux d'avoine ou flocons d'avoine
Pâtes, couscous et frégula
Polenta(maïs moulu finement à grossièrement)
Popcorn(sans huile ni sel)
Quinoa
Boulgour

Combien perdez-vous avec la version Rosati du régime à base de riz ?

La Méthode Rosati vous aide à déterminer une stratégie réaliste de perte de poids. Cela part du principe de base selon lequel vous avez besoin de 22 calories par kilogramme de poids corporel pour maintenir un poids santé. Bien sûr, il s’agit d’une approximation puisque le nombre dépend de votre sexe, de votre activité, etc., mais il est facile de multiplier par 22 et c’est assez proche. Par exemple, si vous pesez 150 livres, vous avez besoin d’environ 1 500 calories pour maintenir un poids santé. Si vous pesez 90 kg, vous avez besoin de 2 000 calories, si vous pesez 117 kg, vous avez besoin de 2 600 calories et ainsi de suite. La plupart de ces calories sont utilisées pour réchauffer notre corps. Des calories supplémentaires sont nécessaires lorsque nous faisons de l'exercice régulièrement. En règle générale, la marche brûle environ 100 calories par kilomètre. Encore une fois, cela dépend de votre poids et de votre sexe, ainsi que de votre rythme de marche. Ainsi, si vous pesez 68 kg et marchez une heure chaque jour (disons 5 km), vous avez besoin d'environ 1 800 calories pour maintenir votre poids : 1 500 + 300. Si vous pesez 113 kg, vous avez besoin d'environ 2 800 calories pour maintenir votre poids. une heure de marche par jour.

Voyons maintenant comment utiliser ces connaissances pour définir un objectif de perte de poids. Supposons que vous pesiez 104 kg et que vous souhaitiez atteindre un poids de 77 kg. Si vous pesez 104 kg, vous aurez besoin d’environ 2 300 calories pour maintenir votre poids. Vous pouvez simplement réduire votre apport calorique à 1 700 et attendre. Avec 600 calories de moins par jour, vous perdriez un peu plus de 450 grammes de poids corporel par semaine. Il vous faudrait environ un an pour atteindre le poids de 77 kg. Cela prendrait probablement plus de temps, car plus vous perdez du poids, moins vous avez besoin de calories pour maintenir votre poids et plus le déficit quotidien est faible. Si vous pesez 104 kg et ne mangez que 800 calories par jour, vous seriez en déficit de 1 500 calories par jour (2 300 – 800 = 1 500) et perdriez environ 200 grammes de poids corporel par jour. Si vous faisiez également une marche d'une heure, vous seriez en déficit de 1 800 calories et il vous faudrait environ 3 à 4 mois pour atteindre 77 kg.

Pourquoi le régime à base de riz est-il un régime pauvre en sel et qu'est-ce que cela signifie ?

Le sel, comme le sucre raffiné, stimule l’appétit. Sans sel ajouté, vous mangerez moins. Vous n'aurez plus faim après votre premier repas.Le régime pauvre en sel ou en sodiumoffre également de nombreux autres avantages pour la santé et joue un rôle important dans la gestion de l’hypertension artérielle, des douleurs articulaires, des complications du diabète et du risque de nombreuses autres maladies, notamment l’insuffisance cardiaque, l’ostéoporose et le cancer de l’estomac. Si vous optez pour un régime très pauvre en sel, vous devez généralement éviter le fromage. Cependant, un petit morceau de fromage sans sel en accompagnement de temps en temps ne fera pas de mal.

Comment le régime à base de riz détoxifie-t-il l’organisme ?

Un autre grand avantage du régime à base de riz est qu'il s'apparente au jeûne, nettoyant le corps non seulement de l'excès de sodium, mais également d'autres substances non naturelles que vous avez déjà consommées, surtout si vous mangez un jour par semaine en suivant le régime à base de riz. C’est probablement un aspect impossible à quantifier ou à prouver, mais il existe de nombreux symptômes de désintoxication. De nombreuses personnes, par exemple, commencent leur régime avec une dépendance à la caféine dont elles ne se rendent même pas compte. Si vous buvez habituellement deux tasses de café ou de cola par jour, vous pourriez avoir mal à la tête les premiers jours. Vous pouvez éliminer ou minimiser ce symptôme en réduisant progressivement votre consommation de café sur une semaine. Vous pouvez prendre des comprimés contre les maux de tête ou si nécessaireaugmenter l'apport hydrique. Mais sinon, la plupart des gens ne décrivent que des réactions positives, notamment une amélioration presque immédiate des habitudes de sommeil, des allergies, des raideurs articulaires de type arthrite, des niveaux d'énergie (après la première semaine, votre énergie augmentera considérablement), une attitude et une vision de la vie en général.

Plan hebdomadaire de régime à base de riz

Dans chaque phase du régime à base de riz, vous consommez des portions spécifiques de chaque groupe alimentaire. Cela vous aide à connaître la bonne taille des portions et à garder votre apport calorique sous contrôle. Le menu est divisé en féculents, produits laitiers écrémés, légumes, fruits et protéines. Orientez-vous vers lesuivant Tailles des portionsPour être prudent :

1 x fruit :un fruit moyen ou 1 tasse de raisins ou de fruits tranchés
1 x légume :1 tasse de légumes non féculents crus ou cuits
1 x Protéine :30 g de poisson, poulet sans peau, viande maigre ou 40 g de haricots ou petits pois cuits
1 x Force :70 g de riz ou de haricots cuits, 90 g de céréales cuites, de pâtes ou de féculents ou 1 tranche de pain
1 x produit laitier :240 ml de lait écrémé, yaourt ou 100 g de fromage blanc

Vous pouvez manger n’importe quel fruit, grain ou légume de votre choix à condition qu’aucun sel ni graisse n’y soit ajouté. 2 sachets de sucre, une cuillère à café de sirop d'érable ou de miel sont autorisés à chaque repas. Il est préférable d'éviter le café et l'alcool.

Phase un (désintoxication)

Le premier jour du régime à base de riz, vous devez respectivement prendre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.2 portions de féculents et 2 portions de fruitsessence.

Exemple de plan de repas :
Petit-déjeuner:
2 féculents = 100 g de bouillie
1 fruit = 2 cuillères à soupe de cerises dénoyautées
1 fruit = une demi-banane
Déjeuner:
2 féculents = 130g de riz basmati brun cuit
1 fruit = 1 pêche
1 fruit = 1 tasse de myrtilles
Dîner:
2 féculents = 130g de riz basmati brun cuit
1 fruit = 1 pomme
1 fruit = 1 tasse de raisins

Les six autres jours de la première phase :

Petit déjeuner : 1 féculent + 1 produit laitier sans gras + 1 fruit
Déjeuner : 3 féculents + 3 légumes + 1 fruit
Dîner : 3 féculents + 3 légumes + 1 fruit

Exemple de plan de repas :
Petit-déjeuner:
1 féculent = 100 g de flocons de céréales OU 1 tranche de pain
1 produit laitier sans gras = 240 ml de lait de soja, de céréales ou de vache sans gras OU 100 g de fromage blanc
1 fruit = 1 pêche

Déjeuner:
3 Féculents = 200 g de riz et/ou de haricots cuits OU 200 g d'autres céréales ou pâtes cuites
3 légumes = 3 tasses de salade de crudités OU 120g de brocoli cuit
1 Obst = 160 g d'Obstsalat

Dîner:
3 Féculents = 200 g de riz et/ou de haricots cuits OU 200 g d'autres céréales ou pâtes cuites
3 légumes = 3 tasses de chou cru OU 120g de chou cuit
1 fruit = 1 tasse de baies (environ 200 g)

Phase deux (perdre du poids)

Pour 1 jour par semaine

Petit déjeuner – 2 féculents et 2 fruits
Déjeuner – 2 féculents et 2 fruits
Dîner – 2 féculents et 2 fruits

Pendant 5 jours par semaine

Petit-déjeuner – 1 féculent, 1 produit laitier écrémé et 1 fruit
Déjeuner – 3 féculents, 3 légumes et 1 fruit
Dîner – 3 féculents, 3 légumes et 1 fruit

Déjeuner:
3 féculents = 150 g de penne
2 légumes = 220 g de sauce tomate
1 légume = 100 g de légumes frits
1 fruit = 1 tasse de raisins

Dîner:
2 féculents + 2 légumes = poivrons rouges farcis à l'orzo
1 féculent + 1 légume = salade de tacos
1 fruit = 1 tasse de baies fraîches (environ 200 g)

Pour 1 jour par semaine

Petit déjeuner – 2 féculents et 1 fruit
Déjeuner – 3 féculents, 3 légumes et 1 fruit
Dîner – 3 féculents, 3 protéines, 3 légumes et 1 fruit (un exemple de plan de repas se trouve ci-dessous)

Répétez la phase 2 jusqu'à ce que le poids souhaité soit atteint

Phase trois (conservation)

Pour 1 jour par semaine

Petit déjeuner – 2 féculents et 2 fruits
Déjeuner – 2 féculents et 2 fruits
Dîner – 2 féculents et 2 fruits

Pendant 4 jours par semaine

Petit-déjeuner – 1 féculent, 1 produit laitier écrémé et 1 fruit
Déjeuner – 3 féculents, 3 légumes et 1 fruit
Dîner – 3 féculents, 3 légumes et 1 fruit

Pendant 2 jours par semaine

Petit déjeuner – 2 féculents et 1 fruit
Déjeuner – 3 féculents, 3 légumes et 1 fruit
Dîner – 3 féculents, 3 protéines, 3 légumes et 1 fruit

Exemple de plan de repas :
Petit-déjeuner:
2 féculents = 90 g de porridge
1/2 fruit = 1 cuillère à café de raisins secs
1/2 fruit = 70 g de fraises tranchées

Déjeuner:
2 féculents = 130 g de riz noir cuit (Black Pearl)
1 fécule = 70 g de haricots noirs à l'ail
2 légumes = 1 tasse de rapini au brocoli
1 légume = pousses d'épinards aux poivrons rôtis
1 fruit = 1 poire

Dîner:
3 protéines + 1 féculent + 1 légume = Gumbo aux fruits de mer
2 légumes = salade d'asperges et d'épinards
2 féculents + 1 fruit = Tarte aux patates douces

Peut-on utiliser des herbes et des épices ?

Cela peut paraître évident si vous suivez un régime pauvre en sel, mais juste au cas où : n'ajoutez pas de sel à vos aliments. Faites également attention à vos épices. Les herbes et les épices améliorent non seulement le goût de divers aliments, mais aussi leur plaisir. Par exemple, saupoudrer vos flocons d’avoine de cannelle peut leur donner un bien meilleur goût. Mais utiliser des épices comporte un risque : vous pourriez en manger plus. Alors utilisez-les à bon escient.

Qu’en est-il de l’utilisation de sauces et de vinaigrettes sur les aliments ?

Les sauces et marinades prêtes à l'emploi sont très populaires dans notre monde en évolution rapide et les versions à faible teneur en sel sont de plus en plus savoureuses et plus faciles à trouver. S'ils ont un goût un peu fade, utilisez votre imagination et pimentez-les avec des citrons frais, des limes, du raifort, du wasabi, des herbes fraîches et séchées, des piments séchés et des piments chipotle (jalapenos fumés), ou du vinaigre, de la moutarde et du ketchup.

Que peut-on boire pendant un régime ?

Vous devez consommer entre 1,2 et 2 litres de liquide par jour. Dans notre vie quotidienne, nous buvons généralement de nombreuses boissons contenant de la caféine, du sodium, des graisses, du sucre et/ou des édulcorants artificiels. Toutes ces substances sont potentiellement nocives. Même les boissons décaféinées peuvent avoir des effets négatifs sur la santé. Il a été démontré que le café et/ou le thé sans caféine aggravent les hernies et inhibent l'absorption du fer de 39 et 87 pour cent, respectivement. Si vous voulez vraiment du café décaféiné, recherchez du café « naturellement décaféiné ». Mais essayez également des alternatives plus saines comme l'Orzo (un substitut de café italien à base d'orge maltée). Cependant, il existe de nombreuses autres options saines :

– de l'eau, pauvre en sodium ; bon en combinaison avec des jus de fruits 100 pour cent
– Les tisanes, de préférence décaféinées et non sucrées ;thé vertcontient de grandes quantités d'antioxydants bénéfiques pour la santé et a bon goût comme du thé glacé
– Jus de fruits non sucrés
– Les jus de légumes (non salés) sont parfaits lorsque vous ajoutez du citron, du citron vert ou d’autres assaisonnements sans sel et sans gras comme le raifort
– Lait : Les laits de soja et de céréales recommandés, le lait écrémé, 4 pour cent et 1 pour cent, dans cet ordre. Contrairement au lait de vache, le lait de soja et le lait de céréales offrent plus de protéines etœstrogènes végétaux, appelés isoflavones.

Le régime à base de riz est-il sain ?

Le régime à base de riz de Kempner était trop restrictif pour la personne moyenne. Il présentait également des carences nutritionnelles qui auraient pu entraîner des carences nutritionnelles si les bons suppléments n’avaient pas été pris. Le régime original à base de riz doit être effectué sous contrôle médical ; vous ne devez donc pas tenter de les réaliser vous-même.

La nouvelle version du régime est accessible à un public plus large et ne nécessite pas de suivi médical. Bien que ce régime ne soit pas mauvais pour la santé, il est toujours considéré comme un régime à la mode car il nécessite de respecter des plans de repas stricts et d’éviter un ou plusieurs groupes alimentaires au moins temporairement. L’Académie de nutrition et de diététique déconseille de tels régimes.

L’objectif du régime alimentaire moderne à base de riz est de changer votre façon de penser à la nourriture et d’être plus attentif à ce que vous consommez. En se concentrant sur la taille des portions, en consommant des aliments frais non transformés et en évitant les niveaux élevés de graisse et de sel, elle fournit des conseils crédibles pour adopter des habitudes alimentaires saines.

En réalité, cependant, la plupart des gens auront du mal à s’en tenir à un plan aussi strict à long terme. L’obligation de mesurer chaque portion et d’éviter de nombreux aliments rend le régime très peu pratique, ce qui est souvent la raison pour laquelle les gens arrêtent le régime et retombent dans des habitudes alimentaires malsaines. Suivre un régime alimentaire sain et réduit en calories, qui répond à vos besoins individuels et s'adapte à votre emploi du temps, est le meilleur moyen de perdre du poids et de maintenir un poids santé à long terme.

Important

Toutes les méthodes, informations et conseils contenus dans cet article sont basés sur des études et des sources médicales actuelles (au moment de la publication). Cependant, ils ne conviennent pas à l’autodiagnostic et au traitement et ne remplacent en aucun cas un avis médical compétent.

La méthode nutritionnelle décrite est sans danger pour de nombreuses personnes, mais pas pour tout le monde. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous avez un problème de santé, parlez-en à votre médecin avant de commencer.