Préparer les pleurotes : recettes pour artistes culinaires et chefs amateurs

Les pleurotes, une espèce de champignon indigène, sont très appréciés. Les formes cultivées et sauvages se caractérisent par un goût fort et un goût comparatif.à d'autres types de champignonsviande ferme. C'est pourquoi ces plats polyvalents peuvent être préparés de différentes manières et peuvent développer toute leur saveur bouillies, frites, grillées et même cuites au four. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi sains. Dans cet article, nous examinons d'abord de plus près les ingrédients contenus dans les champignons, puis nous expliquons combien de temps ils durent et comment vous pouvez les nettoyer et les conserver. Nous donnons également des conseils utiles sur la préparation des pleurotes et vous proposons de nombreuses recettes.

Préparer les pleurotes : pourquoi sont-ils si sains ?

Les pleurotes sont répandus en Europe et en Amérique du Nordtype courant de champignon. Les formes sauvages se trouvent principalement dans les zones forestières. Ils poussent sur des souches d'arbres feuillus et se reconnaissent à leur chapeau spécifique aux bords enroulés. La couleur de leur chair varie du blanc neige au brun. Les métaux lourds se déposent dans les champignons sauvages, c'est pourquoi ils ne doivent pas être consommés crus et cuits en petites quantités. Environ 180 g par semaine sont considérés comme sûrs. Dans les magasins, vous trouverez principalement les formes cultivées, c'est-à-dire les champignons comestibles cultivés. Vous pouvez les manger crus et en grande quantité en toute sécurité.

Ingrédients des pleurotes : Les champignons comestibles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux

Les pleurotes sont considérés comme très sains car ils contiennentvitamines importantes, minéraux et polysaccharides. Ils sont également riches en protéines. Nous résumons pour vous les nutriments les plus importants pour les pleurotes :

Vitamines des pleurotes: Les pleurotes sont particulièrement riches en vitamines du groupe B. La teneur en vitamine B3 à elle seule est impressionnante, puisque consommer 100 g de champignons cultivés peut couvrir la moitié des besoins quotidiens d'un adulte. 100 g de pleurotes contiennent 0,19 mg de vitamine B1, 0,29 mg de vitamine B2 et 0,09 mg de vitamine B6. Ils favorisent le développement des cellules musculaires et nerveuses. La teneur en acide folique est de 50 mg et est suffisante pour favoriser la mémoire et la concentration. On retrouve également une teneur assez élevée en vitamine C : 100 g de pleurotes apportent environ 600 mg de vitamine C.
Les pleurotes contiennent-ils de la vitamine D ?100 g de pleurotes contiennent 0,1 mg de vitamine D. Cela ne couvre qu'une fraction des besoins quotidiens (20 mg) d'un adulte.
Les pleurotes contiennent également les éléments suivantsminéraux: Potassium, qui régule l'équilibre eau-électrolyte de notre organisme et assure la production d'énergie dans les cellules. Ils sont également riches en phosphore. Le minéral joue un rôle crucial dans la construction des os et des dents.
Protéine de pleurotes: Les formes sauvages et cultivées contiennent des protéines précieuses. C'est pourquoi manger de petites quantités de champignons vous rassasie.

La teneur en iode10 mg sont considérés comme plutôt faibles et ne peuvent pas couvrir les besoins quotidiens d'un adulte.
MourirValeurs nutritionnelles des pleurotessont les suivants pour 100 g : protéines 4,4 g et glucides 0 g. Les champignons sont pratiquement sans matières grasses et sont également considérés comme bons pour la silhouette avec une valeur énergétique de 35 calories pour 100 g.
Austernpilze Hisstamingehalt: Comme beaucoup d’autres types de champignons, les pleurotes ne contiennent généralement pas d’histamine, mais ils sont très périssables. Même si elle est conservée correctement, l'histamine peut se former après un court laps de temps, aussi bien dans les champignons crus que dans les plats à base de champignons. Les personnes allergiques etPatients présentant une intolérance à l'histamineVous ne devez donc manger des plats aux champignons qu'après avoir consulté votre médecin de famille. Même dans ce cas, les champignons ne doivent jamais être consommés crus et doivent toujours être consommés immédiatement après leur préparation.
Effet pleurotes :On dit que les pleurotes ont des propriétés antioxydantes, stimulantes du système immunitaire et probiotiques. En naturopathie, le champignon est présenté comme un agent hypocholestérolémiant naturel. La raison en est l’ingrédient lovastatine, dont l’effet hypocholestérolémiant a été scientifiquement prouvé.

Quelle est la saison des pleurotes ?

Les formes sauvages se trouvent principalement en milieu forestier, sur des souches d'arbres feuillus. Ils sont en saison au printemps et à l’automne et poussent après des pluies intenses. Une promenade en forêt pourrait donc être intéressante pour les cueilleurs de champignons à la mi-mai puis en septembre/octobre. Les formes cultivées sont indépendantes de la saison et sont disponibles dans le commerce toute l'année.

A quoi ressemblent les pleurotes frais et combien de temps se conservent-ils ?

La durée de conservation des pleurotes dépend de leur fraîcheur et de la manière dont ils sont conservés. Les champignons frais peuvent être rapidement identifiés par plusieurs caractéristiques. Les champignons crus n'ont pas d'odeur, leur chapeau est en forme de coquille et de couleur blanche à beige clair. En règle générale, les jeunes spécimens sont plus foncés et les spécimens plus âgés sont plus clairs. Un duvet blanc sur le chapeau est considéré comme inoffensif pour la santé. La plupart des gens la confondent avec la moisissure. En fait, ce sont des spores inoffensives.

Goût des pleurotes : conviennent-ils comme substitut de viande ?

Les pleurotes cuits ont un goût très similaire à celui du veau. C'est pourquoi ils sont utilisés chez les végétariens etcuisine végétalienneutilisé comme substitut de viande.

Nettoyer les pleurotes : il suffit de les frotter avec du papier absorbant ou de les laver ?

Pendant longtemps, on a cru qu'il ne fallait pas rincer les pleurotes, sinon ils se satureraient d'eau et perdraient leur goût. Mais aujourd’hui, de nombreux experts ont un avis différent. Étant donné que les champignons sauvages et cultivés ont une surface sale, il ne suffit pas, pour des raisons d'hygiène, de frotter la saleté avec du papier absorbant. Les champignons peuvent absorber de l’eau car, contrairement aux fruits et légumes, ils ont une surface poreuse. Cependant, très peu d’eau s’évapore pendant la cuisson. La perte de saveur des champignons pendant la préparation dépend davantage de la manière dont ils sont préparés.

Conservation des pleurotes frais : À conserver au réfrigérateur 2-3 jours maximum !

Les pleurotes sont contrôlés et tous les spécimens présentant des taches, des moisissures et une odeur désagréable sont triés. Vous avez soigneusement lavé les champignons comestibles restants et les avez égouttés sur du papier absorbant. La règle générale est que vous devez traiter les champignons immédiatement après l'achat et les consommer ensuite le plus rapidement possible. Mais cela n’est pas toujours possible et on reporte trop souvent la préparation aux prochains jours. Alors vous vous posez probablement la question « Combien de temps durent les pleurotes ? Conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur, les pleurotes frais ont une durée de conservation de trois jours maximum.

Congeler des pleurotes : combien de temps durent-ils ?

Si vous congelez les pleurotes, ils dureront 5 à 6 mois. La durée de conservation exacte dépend de la fraîcheur des champignons une fois congelés. Plus ils sont frais, plus ils durent longtemps. Voici comment congeler des pleurotes :

1. Nettoyez soigneusement les pleurotes avec du papier absorbant sec, puis rincez brièvement sous l'eau courante et séchez-les.

2. Coupez les extrémités de la tige et coupez en deux les spécimens plus gros.

3. Répartissez les champignons en portions et répartissez-les dans plusieurs sacs de congélation. Fermez les sacs de congélation et placez-les au congélateur.

Les pleurotes surgelés peuvent être décongelés rapidement et facilement. Mais ensuite ils deviennent mous. C'est pourquoi les pleurotes surgelés conviennent à la préparation de sauces, de soupes ou de risotto. Vous ne devez pas réchauffer des plats que vous avez préparés avec des champignons comestibles décongelés. C'est pourquoi nous vous conseillons de diviser les champignons en portions lors de la congélation et de jeter les restes de nourriture. Sinon, des micro-organismes peuvent se développer dans les champignons, ce qui peut entraîner des intoxications et des problèmes digestifs.

Séchage des pleurotes : instructions étape par étape

Si vous n’êtes pas fan des surgelés, vous pouvez faire sécher vos pleurotes frais. Il existe trois variantes : Des cueilleurs de champignons expérimentés les sèchent à l'air libre ou dans un déshydrateur spécial. Si vous ne connaissez pas grand-chose aux champignons et que vous n'avez pas de déshydrateur, séchez-les simplement au four. Nous allons vous expliquer comment cela fonctionne.

1. Vérifiez comme d'habitude la présence de moisissures sur les pleurotes et jetez tous les spécimens dégageant une odeur désagréable.

2. Lavez les pleurotes, séchez-les et coupez les pieds.

3. Coupez les champignons comestibles en quatre, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez dessus les morceaux de champignons.

4. Laissez sécher les champignons 5 heures dans un four préchauffé à 60 degrés. Ouvrez régulièrement la porte du four pour permettre à la vapeur de s'échapper. Retournez les champignons toutes les 20 minutes.

5. Les pleurotes sont complètement secs lorsqu'ils se cassent lorsqu'ils sont pliés.

6. Les champignonsconserver hermétiquement. Utilisez les pleurotes séchés dans les 10 mois. Faites simplement tremper une poignée de champignons dans de l’eau tiède. Vous pourrez ensuite préparer les pleurotes comme d’habitude.

Faire mariner les pleurotes dans l'huile

Si vous avez besoin de champignons comestibles pour les salades, vous pouvez mariner les pleurotes frais dans l'huile. Voici des instructions étape par étape sur la façon de préparer des pleurotes marinés.

1. Nettoyez d'abord les champignons frais comme d'habitude, coupez les tiges et coupez-les en morceaux.

2. Ensuite, lavez et rincez soigneusement un verre jetable. Par mesure de sécurité, et si le pot Mason le permet (voir notice du fabricant), vous pouvez le mettre au four à 50 degrés pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, mettez l'eau, le vinaigre de vin blanc, le sel et l'ail finement haché dans une casserole profonde en matériau résistant aux acides. Portez l'eau à ébullition, poivrez et laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pleurotes et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.

4. Retirez les champignons de la marmite et assaisonnez avec les épices de votre choix. Verser dans le pot Mason stérilisé.

5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à 80 degrés Celsius. Puis progressivement, très lentement et en remuant constamment, versez l'huile d'olive sur les champignons. Il est important qu'aucune bulle d'air ne se forme.

6. Lorsque tous les champignons sont recouverts d'huile d'olive, vous pouvez fermer hermétiquement le pot jetable et le laisser dans un endroit frais pendant 14 jours. Les champignons marinés sont alors prêts et peuvent être utilisés dans les 5 prochains mois.

Préparation des pleurotes : tour d'horizon des différentes techniques de préparation

Lorsqu’il s’agit de préparer les pleurotes, ils sont considérés comme de véritables polyvalents. Nous vous donnerons un aperçu des différentes variantes et vous expliquerons comment préparer les champignons. Nous commencerons par une recette de pleurotes marinés.

Faire mariner les pleurotes

Les pleurotes marinés sont un excellent apéritif copieux lors des chaudes journées d'été. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :

400 g de pilze austernpilze
3 petites gousses d'ail
4LE Balsamessig
1 TL Honig
Sel et poivre au goût
1 pincée de persil, finement haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparez les pleurotes marinés : Épluchez et pressez les gousses d'ail. Mettez le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol et mélangez bien. Ajouter l'ail et assaisonner la marinade avec du sel et du poivre. Rincez les pleurotes sous l'eau courante et séchez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et placez-y les pleurotes à plat. Retirer les champignons du feu, saler, poivrer et assaisonner de persil. Étalez dessus la marinade et laissez reposer les champignons marinés à couvert pendant une demi-heure.

Griller des pleurotes

Lorsqu’ils sont préparés correctement, les pleurotes grillés sont tout simplement délicieux. Nous vous expliquerons à quoi vous devez faire attention lors de sa préparation. Voici les ingrédients nécessaires pour les brochettes vegan de pleurotes :

600 g de pilze austernpilze
3 gousses d'ail pelées et pressées
4 cuillères à soupe de sauce soja
10 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 cuillère à café de thym frais et finement haché
4 cuillères à soupe de crème végétale
Sel

Préparation : Nettoyez les pleurotes et coupez-les en bouchées pour pouvoir les mettre plus tard sur les brochettes. Pour la crème végétale, épluchez 1 carotte, 50 g de jeune poireau, 1 poivron rouge et 1 pomme de terre, hachez grossièrement, arrosez de jus de citron et faites cuire. Mixez le tout et laissez refroidir. Mélangez ensuite les gousses d'ail pressées, le sel, la sauce soja et 2 cuillères à soupe de crème végétale jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer les champignons sur des brochettes et badigeonner de marinade. Laissez les champignons mariner pendant trente minutes puis faites griller pendant 5 minutes.

Poêler des pleurotes : ce qu'il faut garder à l'esprit

Si vous souhaitez faire frire des pleurotes, vous devez suivre trois règles.

1. Rincez les champignons à l'eau.

2. Choisissez une poêle la plus large possible pour que les champignons puissent y reposer à plat. Ils ne doivent pas être superposés.

3. Avant de faire revenir les champignons, faites chauffer fortement l'huile de cuisson. Sinon, vous perdrez rapidement du liquide et vous le ferez bouillir dans l'eau.

4. Retirez les champignons du feu et assaisonnez-les seulement ensuite.

Combien de temps faire cuire les pleurotes ?

Vous souhaitez réaliser une sauce ou une soupe aux pleurotes ? Dans ce cas, il faut d’abord cuire les pleurotes. Mais pour combien de temps ? Les champignons sauvages contiennent souvent des germes nocifs qui ne peuvent être tués qu’à des températures élevées. C'est pourquoi il faut les laisser cuire au moins 20 minutes pour qu'ils deviennent digestes. Les champignons cultivés prennent 15 minutes. Vous devez d'abord faire tremper les champignons séchés dans l'eau pendant une heure.

Pleurotes au four

Voici une recette de pleurotes au four. Nous listons d’abord les ingrédients nécessaires pour vous :

700 g de pilze austernpilze
10 cuillères à soupe de chapelure
2 petites gousses d'ail pressées
8 cuillères à soupe d'huile de cuisson (par exemple huile de colza)
2 œufs moyens
200 ml de bière fraîche

Pour la sauce :

100 ml de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de câpres
Pfeffer
1 pincée de persil, finement haché
1 botte de jeunes oignons hachés petit
Sel

Préparation : Mélangez d’abord tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Refroidissez la sauce toute la nuit. Le lendemain matin, nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Battez les œufs dans un grand bol, ajoutez la bière et les gousses d'ail pressées, assaisonnez de sel et mélangez bien le tout. Dans un autre bol, ajoutez la chapelure. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle plate. Attention, car l'huile ne doit pas devenir trop chaude ! Mettez d'abord les morceaux de champignons dans le mélange d'œufs et retournez-les, puis roulez-les dans la chapelure. Placez délicatement les pleurotes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Alternativement : Beurrez une plaque à pâtisserie et étalez-y les pleurotes. Faites ensuite cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer les pleurotes : des idées de recettes pour tous les goûts

Les pleurotes peuvent être préparés de plusieurs façons. Pour preuve, nous vous proposons ci-dessous de nombreuses idées de recettes. Utilisez les champignons comme substitut à la viande hachée, surprenez vos amis avec une recette faible en glucides et offrez à votre famille des délices italiens. Nous vous expliquerons comment préparer différentes sauces avec les champignons et si les pleurotes sont bons avec le poisson.

Pleurotes en sauce : deux idées recettes

Les pleurotes sont un ingrédient populaire dans diverses sauces. Nous vous proposons trois recettes de délicieuses sauces. La première idée est la sauce tomate aux pleurotes. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

150 g de pilze austernpilze
250 g de tomates pelées et réduites en purée
1/2 oignon, finement haché
2 cuillères à café d'ail finement haché ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
Des épices comme le poivre de Cayenne et la poudre de paprika ainsi que l'origan et le basilic
1 cuillère à soupe de sucre
Huile de cuisson (par exemple huile de colza)

Préparation : Faites d'abord chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les pleurotes. Mettez ensuite les légumes et les champignons dans une casserole profonde et ajoutez les tomates. Mélangez bien le tout et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter la sauce pendant une demi-heure jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Au bout de 25 minutes, assaisonnez la sauce avec des herbes et assaisonnez avec du sel et du sucre. Cette sauce tomate est servie avec des pâtes.

La deuxième recette concerne la sauce au curry thaïlandais aux pleurotes. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

Pâte de curry, pourrie
250 ml de lait de coco
5 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à café de beurre de cacahuète
Sel au goût
200 g de pilze austernpilze
huile de cuisson

Faites d'abord revenir les pleurotes dans l'huile de cuisson chauffée, puis laissez-les refroidir. Dans une autre poêle, mélangez la pâte de curry et la cassonade et faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. La sauce pour poulet et nouilles de riz ouServir des nouilles soba.

Recette d'ailes végétaliennes de pleurotes

Les ailes de buffle sont très populaires aux États-Unis. Les ailes de poulet grillées épicées sont un succès absolu en matière de fête et les végétaliens recherchent donc des alternatives. Nous vous proposons une idée sur la façon dont vous pouvez préparer des ailes de pleurotes végétaliennes. En termes de goût, ils ne sont en rien inférieurs aux classiques. Voici les ingrédients nécessaires :

400 g de pilze austernpilze
Huile de cuisson (huile de colza ou huile de tournesol)
180 ml de sauce Buffalo
130 g de farine plus 190 g supplémentaires
300 ml de bouillon de légumes
60 g Yaourt végétalien
Poivre et sel au goût
1 cuillère à soupe d'oignon haché finement
Gousse d'ail pressée
1/2 cuillère à café de moutarde

Préparation : Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Mettez les 130 g de farine, le bouillon de légumes et le yaourt vegan dans un bol et mélangez bien. Roulez ensuite les morceaux de champignons dans la marinade et faites-les revenir dans l'huile de cuisson chauffée pendant 2-3 minutes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler les champignons. Arroser de sauce Buffalo. Cuire au four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant 10 minutes. Servir avec des légumes frais et des trempettes de votre choix.

Pleurotes panés et préparés vegan

Saviez-vous déjà que vous pouvez également préparer une panure végétalienne ? Mélangez simplement la crème de cuisson végétalienne avec de la farine jusqu'à ce que la consistance ressemble à un œuf battu. Ajoutez ensuite un peu plus de fécule et assaisonnez la panure à votre goût. Nettoyez et rincez les pleurotes, puis coupez-les en bouchées. Trempez d'abord les morceaux de champignons dans la panure. Roulez-les ensuite dans la farine et faites-les revenir dans l'huile de cuisson.

Pleurotes vegan aux lentilles et poireaux

Une salade tiède est particulièrement appréciée en automne. Nous vous proposons une recette de pleurotes vegan aux lentilles et poireaux. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

200 g de lentilles racines
150 g de pilze austernpilze
1 petit oignon
1 bouquet de ciboulette
bouillon de légumes
2 carottes
2 cuillères à café de jus de citron
Poudre de piment
Épices comme le poivre, le basilic et l'origan
huile de cuisson
Feuilles de laitue d'endive, cueillies

Préparation : Cuire les lentilles dans le bouillon de légumes le soir, égoutter puis réfrigérer toute la nuit. Le lendemain matin, faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle. Coupez l'oignon et les carottes en petits morceaux et faites-les revenir dedans. Nettoyez et lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez ensuite les pleurotes dans la poêle avec les oignons et les carottes et faites revenir quelques minutes. A la fin, ajoutez les lentilles égouttées, assaisonnez la salade et laissez-la refroidir. Servir avec des feuilles d'endives déchirées.

Pleurotes à l'oeuf : préparer une omelette

L'omelette aux champignons et au jambon cuit fait partie des classiques absolus. Mais pour que ce soit vraiment bon, vous devez faire revenir les pleurotes au préalable. Ce n'est qu'alors que vous pourrez préparer votre omelette avec les légumes de saison et les épices de votre choix.

Pleurotes et poisson : idée recette avec du saumon

L'association des pleurotes et du poisson s'avère étonnamment savoureuse. Les pleurotes sont particulièrement savoureux avec le saumon. Les pleurotes sont d'abord brièvement sautés, puis placés dans un plat allant au four avec le filet de saumon et arrosés d'une sauce à la crème. Les épices comme le sel, le poivre et la muscade donnent au plat une touche exotique. Le plat est cuit à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes et avec unAccompagnement de pommes de terreservi.

Recette faible en glucides de pleurotes avec viande hachée à la crème

Vous suivez un régime pauvre en glucides et recherchez de nouvelles recettes passionnantes ? Alors notre prochaine suggestion est faite pour vous ! Nous vous proposons une délicieuse recette low carb de pleurotes avec de la viande hachée en sauce à la crème. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :

600 g de pilze austernpilze
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 mcx tomates séchées au soleil
350 ml de crème ou de crème fraîche
1/4 tasse de jeune poireau, haché petit
bouillon de viande

Pour les boulettes de viande :

600 g de viande hachée au choix
4 cuillères à soupe de chapelure
1 pincée de paprika en poudre
4 pincées de poivre fraîchement moulu
Moutarde
un gros oeuf
1/4 poignée d'oignon, finement haché

Préparation : Ajoutez l'œuf et l'oignon finement haché à la viande hachée et mélangez bien le tout. Assaisonner, ajouter la moutarde et bien pétrir à nouveau le tout. Répartissez ensuite le mélange de viande et formez les boulettes de viande avec une cuillère. Mettez la chapelure dans un bol et enrobez-y les boulettes de viande. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle profonde et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés pendant 1 à 2 minutes. Réduisez ensuite le feu et continuez à faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle, faites revenir les jeunes poireaux jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les champignons nettoyés et coupés en bouchées et faites revenir 2 minutes. Laissez la sauce mijoter pendant 1 à 2 minutes. Incorporez ensuite la crème ou la crème fraîche puis versez le bouillon de viande. Mélangez bien le tout et ajoutez les boulettes de viande maintenant finies dans la poêle. Ajoutez ensuite les tomates séchées et laissez mijoter 5 minutes en remuant constamment. A la fin, assaisonnez le plat et retirez-le du feu.

Préparer les pleurotes : idées de recettes italiennes

Les Italiens adorent les champignons et les ajoutent à de nombreux plats. Vous pouvez servir les pleurotes avec des pâtes, des tagliatelles ou un risotto. La recette de base est toujours la même :

350 g de pâtes, tagliatelles ou riz pour risotto
250 g de pilze austernpilze
Sel et poivre fraîchement moulus
Basilic
huile de cuisson
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
200 ml de crème (si désiré)

Préparation : Préparez le riz, les tagliatelles ou les pâtes selon les indications du fabricant. Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons. Assaisonnez-les et incorporez la crème à la fin. Garnir les pâtes ou le risotto de sauce et saupoudrer le plat de basilic frais.

Préparer une pizza aux pleurotes et garnir de fromage

En automne, la pizza aux pleurotes et au fromage est un véritable délice pour les Italiens. Vous pétrissez la pâte vous-même et à la place du jus de tomate, tartinez la pizza de sauce salsa maison (hachez 2 tomates pelées, 1 poivron, 1 petit oignon et 1 piment et mettez-les dans une casserole. Arrosez les légumes de jus de citron, ajoutez le sucre et salez, mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures en remuant constamment.). La pizza est ensuite garnie d'Emmental ou de Gouda. Les pleurotes sont uniquement nettoyés et coupés en deux puis répartis crus sur la pizza. La pizza est ensuite cuite au four pendant 12 minutes à au moins 220 degrés Celsius.

Préparer une quiche aux pleurotes et aux lardons

La quiche est le nom de la spécialité française qui a conquis le cœur des chefs locaux. Nous vous proposons une recette copieuse avec des champignons et des lardons en pâte feuilletée. Voici les ingrédients nécessaires :

300 g de pâte feuilletée
200 g de pilze austernpilze
100 g de point
1 oignon jaune, finement haché
2 grosses châtaignes râpées
3 petits œufs
150 ml de crème de cuisson
2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sel et poivre au goût
Pour garnir : persil finement haché ou basilic finement haché

Préparation : Sauf indication contraire du fabricant, laissez d'abord décongeler la pâte feuilletée. Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte dessus, puis mettre au four préchauffé à 200 degrés Celsius et cuire au four pendant 12 minutes. Pendant ce temps, ajoutez l'huile de cuisson dans une grande poêle et faites-la chauffer.

Préparez les pleurotes : Lavez les pleurotes sous l'eau courante, séchez-les et ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon et les châtaignes et faites-les revenir à feu vif pendant 2-3 minutes. Réduisez le feu et ajoutez la crème de cuisson et les lardons, remuez et laissez mijoter 1 minute. Retirez ensuite les champignons du feu et laissez-les refroidir. Battez ensuite les œufs et ajoutez-les au mélange de champignons refroidi. Assaisonner de sel et de poivre et étaler sur la pâte feuilletée. Cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes.

Préparer les pleurotes : Les pleurotes et l'alcool sont-ils compatibles ?

Il existe plusieurs espèces de champignons qui se mélangent mal à l’alcool. La combinaison peut provoquer de la diarrhée et des vomissements. Dans certains cas, la combinaison de pleurotes et d'alcool peut également entraîner des palpitations cardiaques.