Vous pouvez être le plus grand cuisinier amateur, mais tôt ou tard, cela arrive à tout le monde : la nourriture est trop salée ! De nombreux cuisiniers salent trop la soupe et si ce dilemme vous arrive pendant les vacances, ne désespérez pas. Il existe encore quelques astuces que vous pouvez utiliser pour conserver vos aliments sans avoir à tout jeter et recommencer. Nous avons résumé comment conserver les aliments trop salés, qu'il s'agisse de soupe, de sauce, de salade ou d'une autre friandise.
Astuces utiles pour la cuisine : Comment conserver les plats avec trop de sel
Il existe différents ingrédients et produits qui peuvent neutraliser le sel de manière tout à fait naturelle. Cependant, tous ne conviennent pas à tous les plats. Les soupes, par exemple, peuvent être diluées avec de l'eau, mais vous ne pouvez pas conserver de cette manière la viande hachée trop salée. Alors, quand est-ce qu'est-ce qui marche ?
Vous pouvez le faire avec des sauces, des soupes et des ragoûts.
Les consistances de ces plats sont très similaires, vous pouvez donc utiliser les mêmes méthodes ici. Voici ce que vous pouvez faire s'il y a trop de sel dans la soupe, la sauce ou...délicieux ragoûtgâché votre humeur :
Ce qui neutralise le sel – étirer le plat
L'étirement ne signifie rien d'autre que d'ajouter un liquide insipide, c'est-à-dire de diluer la nourriture. Non seulement l'eau convient pour cela, mais aussi la crème ou le lait ainsi que le lait de coco, le beurre ou la crème sure, si cela convient au plat concerné. Qui unplat végétalienSi vous souhaitez vous étirer, vous pouvez également prendre des boissons au soja, à l'avoine ou au riz.
N'en ajoutez pas trop d'un coup, car cela affecterait rapidement l'épaisseur et vous devrez ajouter plus d'épaississement. Si vous avez trop consommé et que les aliments ont un goût trop fade, ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire (mais n'utilisez plus le sel, mais plutôt les autres épices). Si la sauce est trop salée, diluez-la d'abordles épaissiravec de la fécule de maïs.
Si les aliments sont trop salés : neutralisez-les avec des pommes de terre !
Une vieille astuce que nos grands-mères utilisaient pour faire face à de tels incidents est la pomme de terre comme neutralisant. Vous n'avez besoin que d'une seule pomme de terre. Râpez-les dans la marmite pour conserver vos aliments trop salés. Laissez cuire la pomme de terre pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, il absorbe une partie du sel et neutralise ainsi le plat. Vous pouvez ensuite retirer les morceaux des aliments à l'aide d'un tamis. Ceci est utile par exemple si vous souhaitez conserver une sauce trop salée.
Cependant, si vousCuisiner des soupes, il sera difficile de retirer l'excédent de pomme de terre (à moins qu'elle ne soit déjà un ingrédient, auquel cas elle peut simplement être laissée dedans). En fonction de ce que contient votre plat, vous pouvez également choisir d’autres neutralisants plus adaptés. Convient sont :
- Nouilles
- Réis
- tous les légumes (surtout les carottes)
- Flacons à dos
Seul le temps de cuisson devra peut-être être prolongé jusqu'à 15 minutes.
La viande est trop salée, que faire ?
Pas encoreVous pouvez laver la viande crue directementpuis salez à nouveau. Vous pouvez également le faire avec des aliments frits. Bien entendu, les arômes supplémentaires ajoutés lors de la friture sont également perdus. Cependant, la perte est acceptable et c’est toujours mieux que de tout jeter. Si nécessaire, vous pouvez ensuite ajouter un peu d'assaisonnement et faire frire à nouveau pendant une courte période.
Lorsqu'il s'agit de viande hachée, n'oubliez pas que le sel est toujours perdu lors de la friture ou de la cuisson. Il se peut donc que vos boulettes de viande ne soient pas salées après tout. Par mesure de sécurité, vous pouvez également ajouter un peu de crème et de beurre au hachis ou à la moutarde encore crus. Vous pouvez également l'étirer avec de la chapelure (avec des boulettes de viandeetc. Faites attention à la quantité, car si vous en utilisez trop, vous vous effondrerez plus tard lors de la friture) ou du pain blanc trempé et des pommes de terre râpées.
Ou ajoutez un peu d'eau au mélange haché. Cela sépare à nouveau la viande lors de la friture - avec le sel. Vous pouvez ensuite facilement l'écumer.
Les vinaigrettes, marinades et trempettes neutralisent avec douceur
Une touche de douceur est toujours une bonne idée avec ces gourmandises. Alors comme c'est pratique de pouvoir conserver ce genre d'aliments salés en...Miel utilisé! Il est important d'en ajouter toujours de très petites quantités, petit à petit, afin que cela ne devienne pas trop sucré d'un coup. Dans tous les cas, le goût sucré est un excellent neutralisant pour les choses salées et peut également être ajouté à d'autres plats, en leur donnant une certaine note épicée.
Est-ce devenu trop une bonne chose ? Vous pouvez compenser un excès de douceur avec un acide : vinaigre, vin blanc ou acide citrique par exemple.
Salade trop salée – que faites-vous pour neutraliser le sel de vos aliments ?
Vous savez désormais comment conserver les aliments et la viande cuits et trop salés. Mais qu'en est-il de la salade fraîche ? Retirez un peu de salade du bol, placez-la dans une passoire et rincez. Une fois que le tout est bien égoutté (si nécessaire, passez-le à l'essoreuse à salade), remettez-le dans le saladier. Le lait déjà mentionné peut également être utilisé en petites quantités ou du vinaigre (balsamique par exemple), selon le type de salade dont il s'agit.
La salade de pommes de terre est trop salée, que faire dans ce cas ? Augmentez les quantités d'ingrédients ! Ajoutez quelques pommes de terre supplémentaires et ajustez le reste des ingrédients si nécessaire. Aussi,si tu as la salade de pâtesSi vous avez trop de sel, vous pouvez compenser en ajoutant plus de pâtes.
