Surtout ceux qui préparent souvent des plats de la cuisine méditerranéenne tombent souvent sur ce tubercule délicieux et spécial :le fenouil. Outre son goût vraiment délicieux, il est également extrêmement sain, car les légumes contiennent des vitamines B et du fer qui, une fois combinés, favorisent la formation du sang. Le fenouil est connu pour soulager les ballonnements, les douleurs et les nausées grâce aux substances qu’il contient. Et comme c'est la saison des grillades, nous aimerions vous proposer une façon particulière de préparer le tubercule. Avez-vous déjà pensé à choisir le fenouil comme légume grillé ? Nous vous expliquons comment préparer le fenouil, le faire mariner puis le griller.
Fenouil grillé - Comment préparer les légumes au fenouil ?
Avant d'utiliser le fenouil commeAccompagnement de légumes sur le grillBien sûr, il faut le préparer correctement. Cela comprend le couper et l’assaisonner ou le faire mariner. Il ne faut surtout pas sous-estimer la coupe, car une méthode correcte garantit que les feuilles individuelles du tubercule ne se désagrègent pas. Alors, comment couper le fenouil pour le grill et comment préparer le fenouil ? Nous aimerions vous expliquer tout cela au début afin que vous puissiez facilement griller le fenouil à la fin.
Comment couper le fenouil ?
- Lavez le fenouil.
- Coupez les tiges.
- Placez le tubercule devant vous et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Vous pouvez ensuite couper les deux moitiés en quartiers comme indiqué dans les instructions ci-dessus.ImportantMais voilà : la tige au milieu maintient les différentes couches ensemble. Si vous l'enlevez, le tubercule s'effondrera et les différentes parties seront difficiles, voire impossibles, à griller. C'est pourquoi il faut veiller à couper chaque morceau pour qu'il reste toujours un morceau de tige. Comme toutes les autres parties du légume, celle-ci est comestible.
Assaisonner les légumes de fenouil et griller le fenouil
La façon dont vous préparez correctement les légumes de fenouil avant de griller le fenouil est essentiellement une question de goût. Vous pouvez préparer du fenouil nature sur le grill, l'assaisonner d'épices sèches ou utiliser le fenouil.mariner et griller. Voici quelques idées :
Fenouil grillé par Jamie Oliver
La délicieuse recette de Jamie Oliver n'est pas directement sortie du grill, mais toujours grillée au four. Le tubercule est combiné avec des tomates et cuit doucement au four. Cette option avec le four s'avère très pratique, surtout si vous avez préparé d'autres grillades qui prennent du temps. Vous pouvez ensuite préparer le bulbe de fenouil en même temps que le reste, pour que le tout arrive chaud en même temps sur la table. Voici comment griller le fenouild'après Jamie Oliver:
- Fenchelknolle
- Tomates cerises
- Graines de carvi
- huile d'olive
- poivre et sel
Préchauffer le four à 160 degrés. Préparez le tubercule comme décrit ci-dessus et étalez-le dans un plat allant au four. Répartissez dessus les tomates (entières ou coupées en deux, au choix). Saupoudrez-les de graines, assaisonnez de poivre et de sel et arrosez le tout d'huile d'olive. Cuire au four environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Griller le fenouil méditerranéen au sucre ou au miel
Envie de griller du fenouil épicé ? Ensuite tu peuxajouter un peu de douceuren faisant mariner les légumes dans une sauce avec du sucre ou du miel. Cependant, le gril ne doit pas être trop chaud car la marinade brûlerait rapidement. De plus, l’huile d’olive ne doit pas être trop chauffée. Comment rendre sucrés les légumes au fenouil ?
- 3 bulbes de fenouil, coupés en morceaux comme décrit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux
- Sel et poivre
Mélangez l'huile avec le sucre et assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Ajoutez ensuite les morceaux de fenouil et mélangez bien le tout pour que les légumes soient entièrement recouverts. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout laisser reposer un moment, mais pas trop longtemps car les légumes deviennent vite pâteux. Ensuite le fenouil est grillé. Environ 10 minutes devraient suffire pour que les légumes ramollissent.
Vous préférez griller du fenouil ?avec du miel? Ensuite, remplacez simplement le sucre par celui-ci ! Comme le miel est plus sucré, ajoutez d'abord juste une petite quantité aux ingrédients restants, puis ajoutez-en progressivement, en goûtant à plusieurs reprises jusqu'à ce que vous obteniez la douceur désirée. Vous pouvez garnir les tubercules finis avec les feuilles de fenouil.
Fenouil grillé – recette à l’italienne
Même si vous faites griller le fenouil sans assaisonnement, il est conseillé de le faire au moins griller au préalableavec de l'huile végétale(par exemple l'huile d'olive). Et comment préparer le fenouil après l’avoir grillé nature ? Alors vous avez le choix : le poivre et le sel pourraient suffire amplement. Le fenouil grillé est également souvent arrosé de jus de citron et servi avec du persil frais haché. Mais en principe, tout ce que votre cœur désire est autorisé, y compris les mélanges d'épices prêts à l'emploi. Ou que diriez-vous de cette idée de fenouil mariné grillé à l'italienne :
Pour 2 bulbes de fenouil grillés :
- 2 EL Balsamique-Sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- origan séché
- Sel et poivre
La première chose à faire est de griller le fenouil et de le laisser refroidir. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients et placez-les avec le fenouil dans un sac en plastique refermable ou un bol peu profond. Vous pouvez le laisser reposer un peu pour permettre aux légumes d'absorber les saveurs, mais pas trop longtemps sinon il deviendra pâteux.
Légumes fenouil en accompagnement
Vous savez donc désormais comment préparer le fenouil bulbeux. Mais avec quoi le fenouil grillé ? D'une part, le fenouil est servi en accompagnement du poisson, mais aussi de la viande blanche. Bien sûr, cela ne veut pas dire que les amateurs de porc et de bœuf ne peuvent pas non plus l'essayer. Les délices sont également très appréciés comme garniturepour les hamburgers.
